Ihr Fest ist unsere Herausforderung
Ein gelungenes Fest bedarf eine gute Vorbereitung.
Wir beginnen mit einer Informationsbesprechung.
In dieser Zeit lernen wir uns kennen, ich greife Ihre Wünsche auf und wir
besprechen gemeinsam den Verlauf Ihres Festes.
Neben ausgewählten Getränken in einer Getränke-Flat oder auch in
Einzelabrechnung berate ich Sie gerne bei der Tischdekoration sowie auch bei der
musikalischen Begleitung.
Folgende Buffet-Varianten sind alle variabel, die ganz nach Ihren Wünschen
zusammengestellt werden können.
Ich lege großen Wert darauf, meine Speisen aus frischen Zutaten, ohne
Fertigprodukten, zu kreieren.
Mit alt bewerten Rezepten aus der früheren Gaststätte Kamperschroer sowie auch
mit neuen modernen Kreationen, versuche ich meine Gäste im Hotel
Kamperschroer zu begeistern.
Meine Buffet-Preise liegen zwischen 30 und 95 Euro pro Person.
Als Haus-Caterer vom Hotel Residenz können Sie mich auch über meine weitere
Firma -Feste in guten Händen- www.feste-in-guten-haenden.de für Ihre
Veranstaltung in den exklusiven Räumlichkeiten des Hotel Residenz buchen.
Frau Alexandra Pyka und Herr Tobias Kasparek stehen Ihnen bei allen Fragen und
Wünschen fachlich kompetent zur Seite.
Ich freue mich auf Ihre Kontaktaufnahme und wünsche Ihnen nun viel Freude beim
Durchschauen der verschiedenen Buffet Varianten.
Ihre Birgit Kamperschroer und Team
_______________________________________________________
Deutsches Büffet 1
Rindfleischsuppe mit reichlich Einlage
Suppenfleisch mit Remouladensoße, Gurken und Zwiebelchen, Salatplatte
–wird am Tisch serviert-
Büffet
Rinderbraten mit geschmorten Champignons
Schweinebraten mit karamellisierten Zwiebeln
Putenschnitzel
Kartoffelgratin
Butterspätzle
Kroketten
gemischtes Gemüse auf Soße Hollandaise
Herrencreme
Joghurt-Mascarpone-Creme mit pürierten Erdbeeren und weißer Raspelschokolade
_______________________________________________________
Deutsches Büffet 2
Roastbeef mit Remouladensoße
Lachs mit Meerrettichsoße
Krabbencocktail
Spargelröllchen
gefüllte Eier auf Rucola Salat
Käseplatte mit Brotkorb
Honigmelone im Speckmantel
Rinderfiletscheiben in Burgunder-Madeira-Soße
Schweine-Medaillons im Speckmantel auf Pfifferlings Soße
Entenbrust in Orangen-Karamell-Soße
Kartoffelgratin
Butterspätzle
Serviettenklöse
Prinzessböhnchen im Speckmantel
Rosenkohl in Rahmsoße
Rotkohl
Herrencreme
Bayerische Milchcreme mit Himbeeren und Borkenschokolade
Philadelphiacreme mit Kirschen und karamellisierten Mandelplättchen
_______________________________________________________
Deutsches Büffet 3
Champignonrahmsuppe mit Baguette
–wird am Tisch serviert-
Sauerbraten in Rosinen-Rotweinsoße
Schweinegewürzbraten in kräftiger Soße
Hähnchenfiletspitzen in Sherry-Senf-Soße
Kartoffelgratin
Butterspätzle
Kräutertaler
Rotkohl
Schwarzwurzeln in kräftiger Soße
Speckrosenkohl
Rohkostsalat mit Dressing
Herrencreme
Bayerische Milchcreme mit Himbeeren und Borkenschokolade
_______________________________________________________
Deutsches Büffet – variabel zusammenstellbar
Rindfleischsuppe mit reichlich Einlage
Suppenfleisch mit Remouladensoße
Gurken und Zwiebelchen
Salatplatte
–wird am Tisch serviert-
Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel auf Pfeffersoße
Gefüllte Rinderrouladen in Bratensoße
Hähnchenbrüstchen in Sherry-Senf-Soße
Kartoffelgratin
Butterspätzle
Kroketten
Rotkohl
Speckböhnchen
Mischgemüse auf Soße Hollandaise
Herrencreme
Philadelphiacreme mit Himbeeren und karamellisierten Mandelplättchen
Schokoladen-Windbeutel-Creme mit Kirschen
_______________________________________________________
Wildbüffet
Waldpilzsuppe mit Kräutern und Zwiebelbrot
–wird am Tisch serviert-
Dammwildgeschnetzeltes in Rotwein-Preiselbeeren-Soße
Wildschweinbraten in Maronensoße
Entenbrust in Orangen-Karamellsoße
Rosmarinkartoffeln
Serviettenklöse
Kräuterplätzchen
Rotkohl
Speckböhnchen
Rahmwirsing
Endiviensalat
Wildkräutersalat
Bayerische Milchcreme mit Himbeeren und Borkenschokolade
Rotweincreme
Eisvariationen
_______________________________________________________
Spargelbuffet
Spargelcremesuppe
-wird am Tisch serviert-
Verschieden gefüllte Röllchen mit weißen und grünen Spargel
Roastbeef
Räucherlachs mit Meerrettichsoße
Spargelsalat auf Rucola
-wird auf dem Tramakwagen präsentiert-
Rinderrouladen in Schmorsoße
Hähnchenbrüstchen auf Blattspinat mit Gorgonzola
Lachs in milder Zitronensoße
Petersilienkartoffel
Kräuterschmörkes
Kräutertaler
Butterspargel
Mailänder Spargel
Feldsalat im Orangen-Limetten-Dressing mit gerösteten Pinienkerne
Herrencreme
Zitronencreme
Eisvariationen
_______________________________________________________
Mediterranes Büffet 1
Antipasti classic mit Ciabatta
Marinierte Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine, Oliven, Tomaten
Tomate-Mozzarella auf Rucola, 2 verschiedene Dips
– wird am Tisch serviert oder auf dem Tramakwagen präsentiert -
Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel auf Pernod-Pfeffer-Soße
Hähnchenbrüstchen in Thymian-Wermut-Soße
Lachs auf Blattspinat mit Gorgonzola überbacken
Halbe überbackene ital. Kartoffeln
Paprika-Rahm-Reis
Kroketten
Paprika-Zucchini-Gemüse
Überbackene Champignons
Rohkostsalat mit Dressing
Herrencreme
Joghurt-Mascarpone-Creme mit pürierten Erdbeeren und weißer Schokolade
Cappuccino Creme mit Amarettinis
_______________________________________________________
Mediterranes Büffet 2
Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel auf Pfeffersoße
Hähnchenbrüstchen in Thymian-Wermut-Soße
Lachs auf Blattspinat mit Gorgonzola überbacken
Halbe überbackene ital. Kartoffeln
Bandnudeln in Kräuterrahmsoße
Kräuterplätzchen
Paprika-Zucchini-Gemüse
Überbackene
Champignons
Rohkostsalat mit Dressing
Herrencreme
Joghurt-Mascarpone-Creme mit pürierten Erdbeeren und weißer Schokolade
Cappuccino Creme mit Amarettinis
_______________________________________________________
Mediterranes Büffet 3
Antipasti classic mit Ciabatta
Marinierte Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine, Oliven, Tomaten,
Tomate-Mozzarella auf Rucola, 2 verschiedene Dips
-wird am Tisch serviert oder auf dem Tramakwagen präsentiert-
Schweinemedaillons im Speckmantel auf Pernod-Pfeffer-Soße
gefüllte Putenrouladen in Kräuter-Pesto-Soße
Spinat-Lachs-Lasagne mit Roquefortkäse
Halbe überbackene ital. Kartoffeln
Paprika-Rahm-Reis
Kroketten
Paprika-Zucchini-Gemüse
Chicorée in Tomatensoße mit Parmesan
Rohkostsalat mit Dressing
Herrencreme
Joghurt-Mascarpone-Creme mit pürierten Erdbeeren und weißer Schokolade
Cappuccino Creme mit Amarettinis
_______________________________________________________
Mediterranes Büffet – variabel zusammenstellbar
Antipasti exklusiv mit Ciabattabrot
gefüllte Champignons, gefüllte Tomaten, panierte Zucchiniröllchen mit Mozzarella, gegrillte
Zucchiniröllchen mit Frischkäse, panierte Auberginentaler mit Pesto und Parmesan,
gegrillte Auberginenröllchen mit Frischkäse/getrockneten Tomaten/Parmesan, PaprikaSchiffchen, gegrillte Paprika mit Mozzarella, Pflaumen im Speckmantel, getrocknete
Tomaten im Speckmantel, Tomate-Mozzarella auf Rucola, Bruschetta, 3 verschiedene Dips
Vitello-Tonnato, Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan, Rote Beete Carpaccio mit
Ricotta und Pinienkerne auf Rucola, Spinat/Lachs Röllchen
– wird am Tisch serviert oder auf dem Tramakwagen präsentiert-
Buffet
mediterran gefüllte Rinderrouladen
Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel auf Pfeffer-Soße
Hähnchenbrüstchen in Thymian-Wermut-Soße
Putensteaks im Rosmarin-Schinken-Mantel auf Parmesan-Weißwein-Soße
Lachs auf Blattspinat mit Gorgonzola überbacken
Halbe überbackene Kräuterkartoffeln
Bandnudeln in Kräuterrahmsoße
Kräuterkartöffelchen
Gnocchi im Paprika-Pesto mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Paprika-Rahm-Reis
Waldpilz-Risotto
Paprika-Zucchini-Gemüse
Überbackene Champignons
Chicorée in Tomatensoße mit Parmesan
Herrencreme
Joghurt-Mascarpone-Creme mit pürierten Erdbeeren und Schokoraspeln
Cappuccinocreme mit Amarettinis
Eis
_______________________________________________________
Buffet exklusive
Roastbeef auf Rucola mit marinierten Kirschtomaten und Parmesan
Vitello Tonnato
Räucherlachs und Stremel Lachs auf Rucola mit Honig-Senf-Dressing
gratinierter Spargel mit Rote-Beete-Sprossen
Tomate-Mozzarella mit Balsamico-Dressing
Pflaume und Datteln im Speckmantel
Rinderhüftsteak rosa gebraten mit Pfeffersoße
karamellisiertes Rindergeschnetzeltes mit frischem Gemüse
Hähnchenbrüstchen in Cognac-Senf-Soße
Lachs auf Baby-Blatt-Spinat in cremiger Weißwein-Soße
Ofen-Kartoffeln mit Kräuterquark
frische Butterspätzle
Bandnudeln in Kräuterrahmsoße
überbackene Champignon
Herrencreme
Creme Brûlée
Obstsalat mit Vanillesoße
_______________________________________________________
Pasta Büffet
Wählen Sie 5 verschiedene Pasta Gerichte aus dem Sortiment
Traditionelle Lasagne mit Hackfleisch
Peperoni-Lasagne mit Parmesan
Spinat-Lachs-Lasagne mit Roquefortkäse gratiniert
Lasagne mit mediterranem Gemüse und Mozzarella überbacken
Käsetortellini in Sahnesoße mit Thunfisch
Käsetortellini in fruchtig-pikanter Tomatensoße mit Mozzarella überbacken
Spinat-Ricotta-Tortellini in Sahnesoße mit Lachsstreifen
Fleischtortellini in Kräutersoße mit gekochtem Schinken
Fettuccine in Toskanasoße mit gebratenen Hähnchenbruststreifen
Fettuccine mit mediterranem Gemüse und Parmesan
Fettuccine auf Waldpilzsoße
Fettuccine auf Tomatensoße mit Rucola und Parmesan
Canneloni gefüllt mit Hackfleisch-Tomatensoße und Käse überbacken
Canneloni gefüllt mit Spinat-Ricotta in Sahnesoße mit Gorgonzola
Gnocchi in Paprika-Pesto mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Gnocchi in Paprika-Basilikum-Pesto mit Mozzarella
Rohkostsalat mit Dressing
Joghurt-Mascarpone-Creme mit pürierten Erdbeeren und Schokoraspeln
Cappuccino-Creme mit Amarettinis
_______________________________________________________
Veganes Büffet
Großes Salatbüffet verschiedenen Dressings und veganem Brot
Curry-Mango Tofu mit Erdnusssoße und Porree auf karamellisierten Mandel-Rosinen-Reis mit Ahornsaft und Weißwein
Soja-Schnetzeln in süß-saurer Soße mit Wok-Gemüse auf Basmatireis
Tofu-Lasagne
Soja-Schnetzeln auf Tomaten-Spinat mit Risoni aus Hülsenfrüchten von Linsen,
Kichererbsen und Erbsen
Kichererbsen-Bohnen-Hack-Pfanne mit Kürbiskerne auf Casarecce von
Kichererbesen mit Paprika-Zucchini
Blaubeere-Joghurt geschichtet mit frischen Blaubeeren
Tiramisu
Herrencreme